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杭州的那些名小吃 感受杭州舌尖美味

2017-03-14 08:45:1600

都说“上有天堂,下有苏杭”,作为杭州这样的历史名都,除了西湖之美,也是吃货们的天堂。先不说杭帮菜有多少,光光细数杭州具有历史的小吃咱都能说上一大堆!

1、吴山酥油饼

细数杭州的那些名小吃

吴山酥油饼,又叫“蓑衣饼”,是浙江省杭州市特色传统名点,至今已有七八百年历史,号称“吴山第一点”。其色泽金黄,层酥叠起,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即酥。只要您来到杭州的河坊街,可以看到酥油饼是怎么制作出来的,甚至可以就近打包带回慢慢品尝。

2、葱包烩儿

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说起葱包烩儿,杭州人是特别有感情的,几乎六七十年代的人,小时候上学或者放学路上总是能吃到带着酱料,香脆入味的葱包烩儿,因为它又便宜又好吃,老底子的大多家庭一个月里都会吃到几次。很多人听着这个小吃的名字,特别好奇为什么取这样的名字,其实杭州话里,很多名词的后面都会有个“儿”的发音哦,葱包烩儿外皮是春卷皮子,里面裹着的是葱段和油条,然后进行压烤,等烤到金黄色再涂上酱料,葱香可口。这道小吃也有一个与秦桧有关的小故事,大家可以自行查阅资料典故。

3、定胜糕

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定胜糕是中华美食,属于杭州菜系,有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。现在年年高考,很多家长会为孩子准备一两块定胜糕作为早点,寓意高考“定胜”。

4、油冬儿

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又一个带着“儿”字的点心,是杭州最受欢迎的传统民间年味小吃,外松酥里香软。萝卜和面粉经了油后香气扑鼻。轻轻的咬将下去,外面的金黄色脆脆的,里面萝卜丝和面煳却温温软软,白白糯糯。前些年,你若在杭州穿堂过巷,总会见到一些很见到的小摊子,一只煤饼炉,炉上架一口刚经过,里面有半锅子油,明晃晃的泛着食物的味道。锅边会有一脸盆。里面是满满的一盆子用萝卜丝或者南瓜丝和面粉调好的面糊,有些考究的还会在面上放上一些小虾皮。它有一个专用的模具——是一个两,三厘米高,直径五厘米左右的圆柱漏勺。在那脸盆中捞一勺已调好的面糊,用筷子在面上一抹,把多余的面糊抹回盆里,然后把这盛着面糊的漏勺放进那预热在煤炉上的热油里,只听得“哧哧”的沸炸声响起,那漏勺里的面糊也渐渐的由白转至金黄。冬日的冷风中,看到这样的小食摊子,真是杭州人小时候最温暖的记忆。

5、西湖藕粉

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其实西湖藕粉并不产自西湖,它是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养。 杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地,塘栖三家村所产尤为著名,旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。把它作为小吃中的一种,是因为几乎很多家庭都备有这个藕粉,因为只要用温水冲泡,加入一些糖桂花,配上当季的板栗是非常好吃且营养丰富的一味下午甜点。

6、猫耳朵

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猫耳朵从历史上说,来源于山西,但是杭州的面食"猫耳朵"只要是当地人都知道,最有名的出自“知味观”,知味观的猫耳朵可是荣获过中华名小吃的称号哦。猫耳朵也叫七巧面或者猴耳朵面,猫耳朵本身是面粉揉捏出耳朵的形状,里面有豌豆、香菇、笋丁、虾仁等配料,出锅时汤汁鲜美,色香味全,在杭州吴山广场的知味观可以吃到这道小吃。

7、洋糖糕

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杭州话说的洋糖糕是糯米做的,当地新丰小吃特别有名的一款小吃。糯米条经过油炸之后,裹上红糖和芝麻,吃起来甜甜糯糯。有的地方称它为糖糕,做法简单,风味各异。早上一个糖糕加一晚馄饨,足以让味蕾相当的满足。如果嫌味道太甜,新丰还有一种叫麻球的小吃,也是糯米制作,外层裹的就是黑芝麻。

8、鞋底饼

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鞋底饼最终的出处小编还真不知道源自哪里,只是在幼年的记忆力里,是父母工作的食堂里天天都有的美食,随着成长,鞋底饼就渐渐地淡出了视野。而今想起那时候又薄有脆的鞋底饼,就直咽口水,现在杭州的大街小巷几乎找不见昔日的鞋底饼了,运气好的时候,或许能在当地的某些酒店里才能吃到,价格自然也不是小时候的价格,味道也不如从前的那么道地了。

9、春卷

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春卷是杭州十大特色小吃之一,凡是逢年过节,这道小吃必定是餐桌上必不可少的一道美食。除了传统的春卷皮子,里面的馅料也颇为讲究,分为咸的和甜的两种。一般咸味的大多是以肉、咸菜、冬笋,香菇为馅料,也有根据自己口味调制的海鲜味的馅料,甜味的大多是以豆沙馅为主。现在的春卷,也不是非要过节才吃得到了,一般都有真空包装,现成拿来起个油锅煎炸到金黄色就能吃到了,当然味道一定不及自己做的好吃啦。

10、小笼包

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关于小笼包,很多地方都有。但是杭州的,又不得不提到知味观的小笼,因为皮薄馅多,颇得大家好评,一般以鲜肉和虾肉馅为主,一口咬下,鲜嫩的汤汁就融入口中,沾上一些醋汁满嘴留香。很多来杭州旅游的老外都会慕名来到杭州吃上一客小笼,这几乎成了一种游人必点的小吃。

其实生在杭州,确实万分幸福,杭州所涵盖的各种小吃几乎胜不胜数,比如早餐店里的牛肉粉丝,生煎包子,季节性的清明团子,重阳节的栗子糕,春节的八宝饭,还有一些地道的南方大包,江南春的糕点,绍兴的臭豆腐,萧山的萝卜干,嘉兴的粽子……有些作为传统的小吃,有些算作当地的特产,不管是游人还是杭州本地人,都是经常在食用的。至于看馋了的您,还是建议来杭州亲自常常现做的小吃来满足您的味蕾吧!

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