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5大杭州特色美食 西湖醋鱼龙井虾仁东坡肉葱包桧儿杭州酱鸭

忆江南,最忆是杭城。杭州不仅有美景,美食也让人终身难忘。杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作“天堂美食之府”。杭州菜的特点是选料时鲜、制作精细、注重营养、原汁原味、清淡适口。杭州地处江南水乡,气候温

忆江南,最忆是杭城。杭州不仅有美景,美食也让人终身难忘。杭州的饮食文化历史悠久,一直以来被称作“天堂美食之府”。杭州菜的特点是选料时鲜、制作精细、注重营养、原汁原味、清淡适口。杭州地处江南水乡,气候温和,饮食口味喜食鱼虾,菜肴历来注重原汁原味,讲究南北口味交融,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美。在杭州,不同季节所能品尝到的美食也是不一样的,那一道道精致的菜肴不仅美味还保留了食材的原味,对于食客而言更一种享受。

第一道特色美食 西湖醋鱼

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首先,杭州就让人想起西湖,看过《白娘子》、《梁山伯与祝英台》的人们都知道,这些都是西湖自古以来流传的民间传说和神话故事。既然说到西湖,那么不得不提的杭州美食就是它了——西湖醋鱼。

西湖醋鱼,又被称作叔嫂传珍,宋嫂鱼,是杭州的一道地方特色的传统名菜,关于这道菜有一个传说。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,从而创造出了这道菜。当然作为吃货,我们也不是来了解历史的,就说味道吧,西湖醋鱼这道菜品,色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口。

第二道特色美食 龙井虾仁

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西湖龙井清香甘美,享誉海内外。相传杭州师傅读罢苏东坡的这首《望江南》后深受启发,将龙井与虾仁结合,创制了这道美味的“龙井虾仁”。

龙井虾仁中的龙井,一般选用清明前后的新茶,用沸水泡开,待虾仁炒熟后,淋上龙井茶。茶叶的清香与虾仁的鲜香可谓是完美结合,清新细嫩,爽滑鲜香。在上世纪70年代尼克松访华期间,这道龙井虾仁还被列在了宴会的菜单上。

第三道特色美食 东坡肉

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既然说到杭州了,那么鼎鼎大名的东坡肉自然是不能少了。东坡肉,相传是北宋著名词人苏轼,苏东坡所创制。其发源地是在江苏徐州,原型是徐州的回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。据传是徐州百姓答谢苏东坡领导抗洪救城,而送猪肉给苏东坡,而后苏东坡烧制之后又回赠给一起抗洪的百姓们,这才流传出来的。

东坡肉的做法多种多样,而菜品则是薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。这令许多无肉不欢的食客,争相品尝。

第四道特色美食 葱包桧儿

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葱包桧儿,可能是杭州有名的浙江风味的传统特色小吃了,相传以前,望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名,有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。而他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。

桧儿,其实是浙江方言中的油条,这道小吃,吃起来葱香可口,而且就算自己做的话,也相对简单,也是当地许多人的早餐宠儿。

第五道特色美食 杭州酱鸭

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杭州酱鸭也是提及杭州特色美食所不能不提及的一道菜了。杭州地属浙江省,而浙江省拥有着饲养鸭群的优越的自然条件,于是,杭州特色的杭州酱鸭也成了食客们来到杭州必尝的一道特色美食。

要说这杭州酱鸭,先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,令人不禁食指大动。

上有天堂,下有苏杭。杭州的美食当然远远不止上面提到的这些,有机会还会带大家领略各地的特色美食,敬请期待哦。

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