馍糍

2011-04-25 09:43:21 276 点赞 1
今多称年糕,在宁海还有一定的区别,块状叫馍糍,条状叫年糕。先用洗净的粳米(或糯米)浸泡一夜,沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟,然后放在石臼上捣匀,再擀平切块。旧时邻居多采用换工互助方式,其乐融融,洋
    今多称年糕,在宁海还有一定的区别,块状叫馍糍,条状叫年糕。先用洗净的粳米(或糯米)浸泡一夜,沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟,然后放在石臼上捣匀,再擀平切块。旧时邻居多采用换工互助方式,其乐融融,洋溢着节日的气氛。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品,食用方便,又易于保存,只要浸入水里即可。有些大户,整七石缸浸着馍糍,可以吃到清明节,不过保存的水最好是“冬水”,即立春前的井水、泉水等,这样馍糍不会开裂或发糊。
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