鲜肉蒸馄饨

2011-04-25 09:43:24 141 点赞 1
鲜肉蒸馄饨,是宁波十大名点之一。馄饨全国都有,但风味不同。宁波的鲜肉蒸馄饨,悠久历史。在旧时候,宁波小梁街上有一家徽州人开的面食店,叫听月轩。这家面食店制作的鲜肉蒸馄饨最为著名。 鲜肉馄饨,分汤

    鲜肉蒸馄饨,是宁波十大名点之一。馄饨全国都有,但风味不同。宁波的鲜肉蒸馄饨,悠久历史。在旧时候,宁波小梁街上有一家徽州人开的面食店,叫听月轩。这家面食店制作的鲜肉蒸馄饨最为著名。

    鲜肉馄饨,分汤馄饨和蒸馄饨。旧时候,宁波的街头巷尾都有馄饨担。馄饨担用竹做成一个架子,前面放一只缸灶,灶上有铁镬和油盖,灶下放置柴爿、火钳和吹火筒,架子上放置酱油、猪油、葱、虾子等及碗匙,另一头木制的抽斗里放有馄饨皮子等。行走时“笃笃”的敲着竹管。以招来生意。居民要吃汤馄饨,不分日夜,十分方便。

    鲜肉蒸馄饨的制作要比鲜肉小笼包子更加精工细作,之使皮薄如蝉翼,肉馅饱满。制作此名点,需选用新鲜猪后腿精肉,加上佐料,制成馅子,用上白面粉制成皮子,做成馄饨,置于小笼内蒸熟,出笼时在馄饨表面抹上麻油即可。

    此名点具有皮薄肉鲜,软糯可口,伴以汤吃,别有风味。

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