长面,是宁波一带群众、特别是产妇必备的面食,庄市产的长面,则为宁波著名特产,旧时候驰名沪杭一带。 长面,一名糖面,该面长约6尺,在晒干后收面时,以两筷为一束,称为一绞,因又名束面。 庄市长面制作
肖孟,是宁波十大名点之一。 制作肖孟,需选取上白面粉揉匀、擀成皮子特用。馅料选猪之前膈身肉和少量肉皮。前膈身肉剔净筋骨,剁成肉浆;肉皮斩碎后炖成肉皮冻,与肉浆拌匀,放味精、酱油、精盐等调料,裹人