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新风抢蟹

2011-04-25 09:46:4300

    又名红膏抢蟹,是用冬季和初春扑获的新鲜梭子蟹挑选肥壮膏满雌蟹加工而成,是闻名海内外的宁波特产。新风抢蟹的加工,是将挑选洗净的梭子蟹,口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内,撒上一层食盐,再铺上一层蟹,至木桶或缸将满时,倒入调好的饱和食盐水,盐水要稍高于蟹平面,覆以竹片压上石块,腌五天即可食用,故名新风抢蟹。
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