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溪口千层饼

2011-04-25 09:46:4600

    溪口千层饼,是宁波奉化传统特产。它外形四方,内分27层,层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特,食后令人口齿留香,百食不厌。

溪口制作千层饼已有100多年历史。据传,清光绪八年、即公元1882年,溪口王毛龙开设王永顺饼店,1886年开始产脆酥饼 。一次,其弟毛化龙在制饼时加了些奉化特产苔菜粉,制成的饼,清香扑鼻,风味特殊,顾客盈门。自此以后,便用苔菜粉作为辅料制作酥饼,人称"毛龙千层饼"。100多年来,师徒代代相传,加上制作精细,名声远扬,盛销不衰。

    溪口千层饼,用料十分讲究。须选用上等面粉、精炼生油、脱壳芝麻、洁净蕉糖,以及奉化特产优质冬苔粉等为原料,经过配料、蒸粉、制馅、造层、烙酥、包装等12道工序制成。制成的千层饼,在1。5厘米厚的小饼内并列27层隔层,故松脆酥润,油素充足,苔菜香浓,食后令人齿颊生津,老幼妇孺都爱吃,获得过国家及和省级名特产品奖。

    溪口千层饼作为地方风味食品,成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品,特别是背井离乡海外的游子,都在托回乡的亲友带一些回去,以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东地区外,还销往日本、东南亚国家和香港地区。
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