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绍兴“花雕酒”由来和历史传说

绍兴绍兴已有2500多年建城史,是首批国家历史文化名城,她有许多说不尽的故事、道不尽的秘密。同时,绍兴历史文化中还有不少疑案和谜团,让我们一起探寻。绍兴花雕酒由来之谜在琳琅满目的酒

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绍兴已有2500多年建城史,是首批国家历史文化名城,她有许多说不尽的故事、道不尽的秘密。同时,绍兴历史文化中还有不少疑案和谜团,让我们一起探寻。

绍兴花雕酒由来之谜

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

在琳琅满目的酒名中,绍兴有一种酒特别受人青睐,那就是妇孺皆知的花雕酒。由于花雕之名历史悠久,寓意喜庆,因而千百年来长盛不衰。但花雕酒究竟如何之来背后有哪些故事传说?

绍兴花雕酒“最老”

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

绍兴酒种类颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕在当中也很有特色。

据记载,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。

如果准确地定义花雕酒,它并不算是黄酒的品种,而是指一类以花雕为装饰手段的坛酒。

在花雕酒坛中贮藏的酒时间长,质地好,所以花雕酒成了绍兴陈年酒的代称。加饭酒是绍酒中最佳品种,因此,花雕酒坛中装的酒一般为加饭酒。

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

花雕酒的前世今生

花雕酒历史悠久,最初称为女酒。在晋人稽含所写的《南方草木状》中有一段文字:“南人有女数岁,即大酿酒,既漉,候冬陂池水竭时,置酒罂中,密固其上,瘗陂中,至春潴水满,亦不复发矣。女将嫁,乃发陂取酒,以供贺客,谓之女酒,其味绝。”

这就是花雕酒的来历。其含义为:一为嫁女之用,是喜庆酒;二是陈年老酒,一般在20年左右,由于绍兴酒是越陈越香,所以当一二十年后取出饮用时,其香很浓,其味绝美。

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

清代梁章钜在《浪迹续谈》卷四:“绍兴酒”中说:最佳者名女儿酒,相传富家养女,初弥月,即开酿数坛,直到此女出门,即以此酒 陪嫁,则至近亦十许年,其坛率以彩缋,名曰花雕……”。

由此可见,花雕酒又是绍兴一带的酒俗,生女孩用花雕酒,又名女儿酒,后来生男孩则用状元红,意谓儿子有状元之材,期以高举科第之意。

花雕酒坛的“艺术”

花雕其实是酒坛的彩绘手法,是在酒坛外面绘以各种五彩缤纷的雕花图案,加上文字,因此是一种集雕塑、书法等于一体酒坛装饰艺术

花雕一般有两种手法。

一是做陶坛土坯时,就在坛上烧制几何连贯花草图案,具有浮雕立体感,坛中装好加饭酒,埋于地下或在仓库中贮存,多年后取出酒坛,用书写或画花的方式再加工后使用。

二是普通酒坛,装酒后,要用时从地下取出,在酒坛上刷色,画上图案,虽然没有堆塑而形成的立体感,但也生动溢彩。

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

探究至此,“花雕酒”的由来之谜得以解开……

花雕就是一种包装艺术,酒坛里装的酒是加饭酒。由于它的特殊用途,使这一名称演变成了一种特别优质的酒,一种显示喜庆的酒,一种绍兴黄酒的美丽的名字。

历史|绍兴“花雕酒”由来之谜?背后还有一个美丽的传说

绍报新媒中心出品

来自:绍兴晚报

编辑:徐钦

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