绍兴味道之绍兴黄酒 黄酒奶茶 绍兴臭豆腐 绍三鲜体验之旅

　　绍兴是一壶酒，醇厚而味甘；

　　绍兴是一碟豆，越嚼越有味；

　　绍兴是一碗菜，总有新发现。

　　——题记

　　我漫步走进绍兴的每一条大街小巷，品尝只属于这里的味道。走进五星食府的高大上，跨越时空品味老绍兴的味蕾，转角街道里的香味越走越近....。。

　　【第一章】

　　绍兴黄酒：到了白宫的国宴佳酿

　　一壶绍兴黄酒，到了白宫国宴愈发的醇香味甘，"Shaoxing Wine"不仅仅走进了千家百户，更走入了全球各地。

作者：jennynui

　　喝绍兴黄酒，贵在品，并不是一大口一干而尽，而先闻再是酩，一小口一小口的品味这甘露。

黄酒配茴香豆

　　喝绍兴黄酒，配上一叠茴香豆，让我想到了鲁迅笔下的孔乙己这一不起眼的小吃赫赫有名。

绍兴的松糕

　　当然，绍兴的松糕酥脆可口，配上有嚼头的茴香豆，来一瓶八年醇的绍兴黄酒，加上自酿的桂花茶——我已微醺。

四款绍兴酒

　　绍兴黄酒有很多品类，在黄酒博物馆里，着重为大家介绍这四款。

　　元红酒：口感很苦，但不涩，适合喜欢喝酒的人。

　　加饭酒：微苦，但是很醇厚，我妈妈做菜的时候就用这种的。

　　善酿酒：最容易接受，味道醇厚，而且好喝。

　　香雪酒：很甜，适合女生，但是我感觉真的很甜！

　　这四款酒的度数都在14度左右，不高，但是后劲十足，小心醉了噢。

女儿红

　　女儿红的瓶身，是完全手工打造，上面的花纹各不一样，都采取了手绘。

容器

　　一些特质的容器，有着精美的花纹和图案，一般都是一对而制成。

酿酒工人

　　模仿酿酒工人的同伴，造型真是有模有样，不过这酒桶的分量有多少重？

　　【第二章】

　　黄酒奶茶，越喝越想喝的饮料

“绘璟轩”黄酒奶茶

　　入夜，月上柳梢头，人约奶茶铺。“绘璟轩”黄酒奶茶，这是我第一次听到绍兴本土的一家主要经营黄酒+奶茶的店铺。

黄酒奶茶

　　感觉很是奇特的，酒加入了奶茶是何等滋味和味觉觉。

店里的招牌——黄酒奶茶

　　来一杯标配也是店里的招牌——黄酒奶茶，感受源自一九八五的味道。

源自一九八五的味道

　　店铺的生意活到爆，老板和员工齐上阵。

密密麻麻的火车票

　　店铺的一面墙上，很小清新的布置了一些装饰，都是火车票的缩影。

一把把油纸伞

　　一抬头，是一把把油纸伞，想着如果是下雨天，撑一把油纸伞走在街头，着一身旗袍，是何等感觉。

长满爬山虎的木板墙

　　木板的墙上，爬山虎已经长满，客人也在等待着她们的黄酒奶茶。

路灯

　　在这绍兴的夜晚里，路灯的造型也别具一格。

卡通酒坛

　　每一坛黄酒上都印有可爱的卡通人物，当然我最喜欢的就是叮当猫，没有之一。

　　【第三章】

　　臭豆腐：闻起来臭，吃起来香

　　看过一篇报道，说老外最不能忍受的中国食物就是臭豆腐，我心想，想想你们的奶酪吧。我们的臭豆腐哪里臭了！！！

臭豆腐

　　臭豆腐，在绍兴不管是街边小巷，还是五星食府，都会有它的身影。炸制金黄色的外壳又脆又香，里面的豆腐确实口感滑爽，配上甜蜜酱和辣酱——真的是一口不过瘾，不对一整盘都是我的。

小摊贩

　　我一直认为它是臭豆腐的好朋友：梅千丈蒸肉，所以就放到这一篇一块介绍了。它是豆腐，但是要与肉搭配，非油炸吃的是那种有点霉但是很鲜美的感觉。

霉千张

　　当然，豆腐的好朋友是很多，这是霉豆腐，很多人都不敢尝试，看过舌尖上的中国吗？你应该会知道它的存在，经过无数的发酵，来到了我们的面前，而且是绍兴的风味小食，分红、白、青三色，这里则是红色的。

卤豆腐 油豆腐

　　各类豆制品，这里是豆腐块，已经融合了酱油的香气，而且一定要厚，一口咬下去，爆汁的感觉你可造？

　　【第四章】

　　梅干菜扣肉：荤与素的完美结合

　　绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，为上品。选用了五花肉，两者相结合，浓油赤酱的味道，不要太好噢。肉皮，胶原蛋白丰富；肥肉，没有油腻感入口极化；精肉，好吃酥软。一口一块！

梅干菜扣肉

　　还有一种吃法是加在面皮里面，就像是汉堡包和肉夹馍的感觉。

夹馒头

　　好了，我又要讲到它们的好朋友了，扎肉冻，选择的依旧是五花肉，但是确实一道冷菜。特别之处，在于冷却后的冻，里面有肉汁的香味。

扎肉冻

　　【第五章】

　　绍三鲜，是绍兴特有的菜品

　　当然，每家的做法和选料都有不同。主要有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，里面选择三种即可，一般会是鱼圆、茭白、胡萝卜为主。

鱼圆

　　口感醇香清香，鱼圆有嚼劲，汤汁鲜美。

鱼圆

　　好朋友登场咯！她是——西施豆腐羹。连配合着的汤碗，都是这么美的感觉。豆腐丝滑、汤汁勾芡、加一丝醋，一抹香菜，真的是味道醇正，停不下来。

西施豆腐羹

　　【第六章】

　　绍兴海鲜：梭子蟹、小黄鱼、鲍鱼、活虾一个都不能少

　　这里的种类繁多，你所能想到的海鲜和河鲜，都在这里汇合了。

倒笃梭子蟹

　　倒笃梭子蟹，青花瓷盘的装饰，使得海鲜更美、更鲜、更香了。

咸肉六月黄

　　咸肉六月黄，咸肉的咸香味柔和在六月黄的鲜香味里，欲罢不能。

酱烧小鲍鱼

　　酱烧小鲍鱼：一颗颗已经脱离贝壳的鲍鱼，原汁原味的呈现在我们的面前，肉质紧实，味道纯正。

清蒸大黄鱼

　　清蒸大黄鱼，加入葱姜去味，蒸十分钟即可，保证了大黄鱼的鲜美和肉嫩。沾一沾汤汁，不同凡响。

河虾干菜

　　河虾干菜，用梅干菜提味，加入鲜活河虾蒸煮，葱调色，虾虽小，但是肉质饱满，只只美味细嫩。

　　【第七章】

　　乌江豆糕、五谷丰登：精美点心VS健康粗粮

　　现在大家吃饭，越来越讲究健康，我基本上每天都会吃粗粮——玉米、芋头、南瓜是我的最爱。

粗粮小食

　　这家用竹篮编织筐盛菜也是一种原生态，里面有粗粮也有当地的小食，真的用心。

乌江豆糕

　　当然这里还有乌江豆糕，以豆沙制成，外面柔和了面粉，里面是细豆沙，不甜腻大是很糯。炸制金黄色的油条放入酥酥的面皮里面，是另外一番滋味。

　　【第八章】

　　奶油小攀和莲蓬，你更爱那家？

　　奶油小攀类似蛋挞的一种绍兴传统甜点，是很多当地人儿时甜蜜回忆。详究起来最初是从外地传来，攀即Pie。这其实是一种外来品，在上海的很多西餐点心里面常见。但这里的价格很便宜2.5元一只。

奶油小攀

　　一个个很可爱的感觉吧，像一座雪山，里面是松软但是不甜腻的奶油味，一层层的感觉，丝丝入扣。

莲蓬

　　赶上夏日的尾巴，采一朵莲蓬，一颗一颗的播着，更显好滋味。

　　【第九章】

　　杂七杂八：绍兴美食集合

　　绍兴的美食实在太多，有很多不是一次可以介绍，那我就来个集合吧！

绍兴醉鸡

　　醉鸡：关键一味在于花雕酒。而用绍兴的花雕酒尤佳，最能引出鸡肉的香嫩，而汁水包含香醇。

茴香豆和豆干

　　茴香豆和豆干：属于小食也可以是凉菜，豆要偏甜配着黄酒的醇，加上咸味的豆腐干，味道好极了。

果味萝卜条

　　果味萝卜条：加入了橙汁的白萝卜条，一口一酸爽，一口一滋味。

仓桥直街

　　仓桥直街：逛在老街，别有风味，中西结合的感觉，有咖啡的香醇和茶的清新。

慢生活

　　当然，下午时分，可以来上一壶香茶或是香片，享受这慢生活。

绍兴的味道

　　可以到老字号里看看，属于绍兴的味道。

状元楼

　　麦芽糖、粽子糖、梨膏糖，也可以自己品尝或是送人。

牛皮糖

　　当然，最赞的还属于牛皮糖，一口要下去，真的好滋味。

寻味绍兴

　　绍兴，就是这样一个让人值得寻味的地方....。。

(图文来源：牛艳)