首页 > 绍兴旅游 > 绍兴美食小吃 >地道的绍兴菜你都吃过吗

地道的绍兴菜你都吃过吗

2017-02-03 16:34:4000

绍兴菜博大精深,底蕴深厚,风味迷人,历来深受广大食客的青睐,是中国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分。

绍兴餐饮业蓬勃发展,饭店酒楼如雨后春笋,名菜名点众多。

如果有朋自远方来,你知道要给朋友们点哪些地道的绍兴特色菜吗?

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

1、干菜焖肉

来绍兴旅游,千万不能不尝霉干菜烧肉,这可是绍兴当地最有名的家常菜。

干菜焖肉讲究焖烧入味,蒸制酥糯,以味取胜。香酥绵糯、油润不腻,色泽枣红、咸鲜甘美,颇有江南水乡的田园风味。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

2、油炸臭豆腐

“油炸臭豆腐”为绍兴的一大特色风味,源远流长,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

3、白鲞扣鸡

“白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴。“白鲞”,即用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品,中医认为其味甘、性平,可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”,为绍兴历史贡品、名特产,鲜嫩肥美。白鲞与越鸡配伍,同蒸成肴,咸鲜互补,两味渗合,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,是绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

4、银丝响铃

豆腐皮,薄如蝉衣,且色泽黄亮,包卷以萝卜丝鱼茸馅而成响铃。经油炸而食,香松鲜嫩,清脆如铃,别具一格。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

5、醉蟹

“醉蟹”,相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时,淮河两岸蟹多为患,当地百姓却不知食用,庄稼遭害,驱赶无方,十分惊恐。师爷便向州官提议,鼓励百姓捕捉,上交官府,他则备好许多大缸和食盐、黄酒,将蟹腌制起来,然后,到各地销售,绍兴俗称其为“淮蟹”。“醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序精制,清香肉活、味鲜吊舌。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

6、霉苋菜梗

绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。 “霉苋菜梗”,色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

7、糟青鱼干

绍兴习俗,每年冬季,喜购鱼购制晒干,制成鱼干,可馈赠亲友作礼品,或自己享用,历史上曾被列为贡品。

“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼,腌制晒干,利用酒糟糟制,使酒香融入鱼干,既耐久、不宜变味,又溢满奇香,其特点是肉色红润,酒香扑鼻,松嫩鲜美,油润适口,为冷菜中上品。

吃货福利 这些地道的绍兴菜你都吃过吗

8、西施豆腐

西施豆腐为绍兴诸暨的传统风味名菜,豆腐雪白细嫩,配料高档,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤,是豆腐为主要原料制作的食品,在诸暨一带比较流行,而且很有些历史。

除特别注明外,本站所有文章均为大杭州网 原创,转载请注明来自http://www.hang-zhou.net/sxmeishi/20170203/5485.html

网友评论

相关内容