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台州旅游美食全攻略 乐游台州古道品饺饼筒糊拉沸太极糕

2016-09-06 21:48:2200

云雾缭绕的山间

  早在1613年,明代著名地理学家,旅行家徐霞客在自己的游记中,开篇便提到了台州。

  400年后的今天,我们沿着一代大家的足迹来到台州,访古道品美食,乐游在台州。这里精心整理几道台州特色小吃,欢迎五湖四海的朋友前来品尝。

  那一天,我看到了云雾缭绕的山间,沿路绽开的茶花,布满青苔的小路,秋天独有的色彩,清澈的小溪,收获的田地,挺拔的竹林,转动着的水车,还有孩子们纯真的笑脸。

饺饼筒

  饺饼筒

  相传为济公所创。济公在国清寺为僧,见每餐剩下很多菜肴,就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用,受到僧众欢迎,而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节,乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候,更是不可缺少。

  “饺饼筒”做得讲究点,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮,是最好的下酒物。不会喝酒的,以饺饼筒和粥而食,味道也很不错。

糊拉沸

  糊拉沸

  天台有句俗谚:“十四夜,赶道地,吃碗糊辣沸”

  在正月十五的时候,天台人会吃的一种食物,糊拉沸。

  历史上还有一段故事:一个老艺人和其女儿在金兵的铁蹄下,逃到了天台城,但由于过度劳累而昏到在地,于是以为好心人家舀了一碗糊拉沸给其去吃了。吃了一会俩人便眼睛一亮,连连说道:“亮眼糊!亮眼糊!”从此天台人便好吃糊拉沸的习俗。

糊拉拖

  糊拉拖

  实际上应该写成“糊拉拖”,只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。“糊拉拖”,顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状,用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼,一次一个,用不到一分钟就熟。制作方便,香脆可口,是天台乡民的家常便饭之。

  不过要做得好,还得讲点技术。譬如,麦粉调水的稠薄,锅里油量的多少,火候的旺猛与否,都要恰到好处。否则,遢上的粉糊不是溜了,就是紧贴在镬面上起不来,那就成不了糊拉拖,倒成了一塌糊了。当然,在巧妇手下,完全可以使它张张薄如纸、圆如镜、透光亮,揩些油、葱、蒜,吃起来香味四溢,松软适度,可口极了

  天台风俗,新媳妇下厨,夫家常让她做“糊拉拖”或“麦饼头”考考她的手艺。

太极糕

  太极糕

  本餐的重头戏,太极糕,据说是人工捶打的糯米,这样才更加软糯且有嚼劲。

宋红和恩典

  宋红和恩典

  在台州还有两种酒值得推荐。

  适合男士喝的“恩典”,和适合女士喝的“宋红”

  有机会来台州的同学记得尝尝哦。

  吃饱了当然要去散步了,饭后走一走,活到九十九。于是来到了这个山清水秀鸟语花香的地方。

一排排的竹林

  这里名叫“九遮山”。

  从茶山口到东江村,每隔一段路就有山屏挡住视线,峰回路转,又开拓出一番天地来,共有九次遮挡,故名九遮山。

  一路前行,便来到了这个叫做“后岸”的村子。

  唐代诗僧寒山子曾在此隐居近70载,母亲河始丰溪蜿蜒过村,水流汩汩,是一个名副其实的山清水秀的村庄。

水流汩汩

旅行小贴士:

塔头寺

沿顺国清寺山道上行,十几分钟可见岔口,步行进山约20分钟便可到达。

无门票

九遮山

九遮山位于浙江天台县西南37公里龙溪乡境内。九遮山八景为:“花涧观鱼”、“独鲤朝天”,“云洞仙迹”,“岩阙烟树”、“石门关山”、“仙庵石桥”、“神庙古樟”和“九龙叠嶂”。

鸟语花香的地方

赤城山

门票15元

台州市内可坐7路到西站赤诚山。

美食

推荐“修缘食坊”,天台民间传统小吃,位于天台环城东路276号,可以网上预订。

推荐麦饼、糊拉沸、糊拉汰、扁食、饺饼筒等。

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