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糖龟制作过程 温岭石塘的独特年货

2016-09-15 21:22:2600

  在温岭,只有石塘镇的渔民在过春节时做糖龟过大年哦~

  因为石塘的渔民,多为闽南移民后裔,三四百年前,他们的祖先从闽南移民石塘,也带来了与温岭其他地方不一样的饮食风俗,过年做糖龟吃就是其中之一。

  糖龟是什么龟?知道你没听过,往下拉↓↓↓小编为你揭秘温岭奇葩年货——糖龟!

温岭石塘人过年必备年货——糖龟温岭石塘人过年必备年货——糖龟

  这么漂亮的糖龟是怎么做出来的呢?

  糖龟由糯米、早米按一定比例(一般4斤糯米配6斤早米)配比浸泡后,打成米粉,等锅里的开水烧开后,将和好的粉往蒸笼里倒,先撒一层,待粉熟了一些后,再撒上一层,直到将蒸笼倒满。几分钟后,红糖的气味逐渐从蒸笼里弥散开来。待蒸笼里的粉完全熟透后,再将它放到石臼里捣。

石塘人做糖龟的工艺独特石塘人做糖龟的工艺独特

  “捣”是制作过程中最关键的步骤

  捣面粉时一般需要两个人配合,一个捣,一个翻。捣面粉的,把那沉甸甸的石杵举过肩头,然后瞄准那热气腾腾的粉团落下。捣一下,对面的人就把滚烫的粉团拎起翻个身。举杵的人要稳、准、狠,翻糕坯的人出手要利索、迅速,双方配合默契,才能把糕坯捣匀,捣透,才能使做成的糖龟带点韧性。

“捣”是制作过程中最关键的步骤“捣”是制作过程中最关键的步骤

  新鲜出炉加个马甲

  捣透后,趁糕坯还火热的时候切块放到揉糕板上去揉,因为冷了就揉不成糕了。揉搓成圆筒状,接下来才是印花,也就是放到糖龟印的模板里面印成糖龟的样子。

印花印花

  马甲萌萌哒

  糖龟印一般都是长方形的木制品,雕刻很精美,不过每家刻制的都不会完全一样。一般模具中心的主体是一只变型的乌龟,有长寿的内涵,有的上边有金鱼(象征年年有余)、鱼虾、花卉、益寿延年、福禄寿喜等吉祥图案和文字。

龟糕印模龟糕印模

  新年到!祝大家年年有余

  做好的糖龟棱角饱满,有着浮雕式的人物和花鸟,看上去油亮诱人。

脱出印模的糖龟脱出印模的糖龟

  糖龟的多重身份

  糖龟在石塘具有食品、祭品、礼品的多重身份,在石塘,女儿过年来拜岁,都要送一些糖龟捺篮(作为回礼)。亲戚朋友送礼,糖龟也是很好的礼物。谢年,也要糖龟。糖龟其实不止在石塘受欢迎,温岭其他地方的一些人也喜欢,有些人就专门到石塘来定做糖龟,在温岭市区的菜场里,也有石塘人在出售糖龟。

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