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温岭特色美食 不但可爱更加好吃

温岭是个三面临海的城市,气候温和,阳光充足。从小在美食的天堂里长大的温岭人民幸福指数一直领跑全国啊~温岭有这么多美食,你能理解小编隔着电脑屏幕的心情吗?啥都不多说

  温岭是个三面临海的城市,气候温和,阳光充足。从小在美食的天堂里长大的温岭人民幸福指数一直领跑全国啊~

  温岭有这么多美食,你能理解小编隔着电脑屏幕的心情吗?啥都不多说了,咽下口水,一起来瞅瞅温岭人民都在吃啥?

嵌糕嵌糕

  温岭“嵌糕”,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是温岭人传统的快餐。先按一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,越好吃。切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。放入炒粉干、泡虾、猪肉、油条、土豆丝、芹菜、洋葱等个人喜好的菜包好,加点猪肉汤,再来一碗豆腐脑,绝对是温岭第一美味早餐。

泡虾泡虾

  “泡虾”是温岭方言。正如稻草人不是“人”,泡虾也不是“虾”,它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状,用器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,仍用器具包好,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色,用漏勺捞起即可食用。

麦饼筒麦饼筒

  温岭人所吃的麦饼,其实就是“春卷”一类食品。用黄花麦果、苎(麻)叶、菜叶等捣成泥,掺进面粉中揉成青色的面团,再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼,放在锅中烙熟即成(也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼,叫糥米麦饼,吃起来比麦做的麦饼要嫩糯)。裹入 黄鳝段、虾仁、粉蒸肉、面鱼、墨鱼卷等各种蔬菜馅料就成“麦饼筒”了 。

糖龟糖龟

  糖龟是石塘特有的一种小吃,虽然每家的印模都不同,有长有方有圆形的,但主体是变型的龟都能一目了然。糖龟的制作原料是糯米粉与早米粉,拌上红糖蒸熟,再在“龟印”里按出一块块形状,大的称“大龟”,小的就叫“小龟”。作为一种食品,糖龟耐于储藏。在龟印花纹中,乌龟占据中心位置,象征福寿绵长,在龟面上以鱼虾、梅花、喜鹊等图案组成“寿”字,四角有福、禄、寿、喜或吉祥如意等字样。每年做糖龟,家里老老少少齐出动,分工有序,和乐融融。

炒绿豆面炒绿豆面

  豆面俗称山东面、绿豆面,其实,它既不是以绿豆做的原料,也不是产在山东,是以番莳粉(俗称山粉)做成的,制作过程讲究程序跟技巧。炒好的豆面软糯可口,香气扑鼻,口感特别好。箬山人在炒豆面前,一定要选一口大锅,先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉,炒出油,然后放下调料,接着陆续放入虾干(或虾米)、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中,手不能停,火一定要猛,不时在锅中放入特制的调料,还要注意豆面不能炒焦。厨师的功力可见一斑了,一锅面还没炒好,整条街都闻得到香味了。在箬山,遇到要招待客人,不管是逢年过节,还是红白喜事办酒席,炒豆面都是“头碗菜”。请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好,别的菜做得再好也得不到称赞。而箬山的妇女,即使别的菜烧得不好,但炒豆面都会炒得很好,现在这道菜成了温岭人向外地游客必推的一道菜。

桃浆桃浆

  桃浆羹的原料也很特别,桃浆的那种很天然的,桃树上有裂口,经过雨水的冲洗,会有树胶渗出树干,汁液会凝结成固体,这就是桃浆。桃浆羹的做法很简单,就是先把桃浆放在清水里泡上一天,它会长起来,然后洗干净,放入锅中加水,再加入冰糖,也可以根据个人的口味,加一些枸杞或是雪梨之类的水果,煮沸5分钟左右,然后盛出即可食用啦。而且桃浆羹有清凉去火兼具美容的功效哦。

山粉圆山粉圆

  山粉圆也是温岭石塘特色小吃之一。自古就有“石塘名菜,山粉垒块”(音)这样的说法在。口感很Q,吃起来很有嚼劲,深受当地人的喜爱,更是甜汤中重要的配料之一。选购山粉圆,以有光泽且新鲜度高者为佳。品尝山粉圆的关键,最好尽快食用,因为山粉圆容易吸水膨胀,变得软烂,容易破坏口感。

 

青草糊和石莲糊青草糊和石莲糊

  做青草糊的原料为“青草”, 青草有降火气、解热、消暑、清血等功能,将其拿来熬煮,便成为青草糊,青草糊色泽棕黑,有点像龟苓膏,不过味道比龟苓膏要好。如今,一些人喜欢将石莲豆腐和青草糊各舀上半杯,将两种混在一起喝,这样一来,既有石莲豆腐的清新又有青草糊的功效。


米面米面

  米面,系纯粹用大米制作的面食,全国各地少有。其主要产地是在温岭,故米面数得上是温岭市的一大特产。有很多很多的温岭人旅居国内外各地,每返乡探亲访友,回去时,常带走一袋袋的米面。看来,还是念念不忘家乡口味。温岭人赴外地探亲,带的礼品也常是米面。米面在食品中虽然算不上是珍品,但出生在温岭的人就是喜欢它。以米面送人,虽值不了几个钱,但就是“亲不亲,家乡情”,亲情之味,却是浓浓的,真是情愫深深,情谊长长,血浓于水,可讴可颂也。

 籼粉糊 籼粉糊

  籼粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹,是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料,用薯粉或藕粉为主料调制而成。

清明团子清明团子

  清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫。豆腐干。胡萝卜。笋之类的。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。

索面索面

  索面是箬山特有的咸面,是由精制面粉加适量食盐,经过拌和发酵、抽拉、晒干等纯手工工艺,制成细如银丝、洁白柔软的面干。箬山人认为索面是吉利、高贵、幸福、长寿的象征,尊贵的客人到家烧点心用的是索面,而不用米面或年糕。产妇坐月子更是以鸡子索面和炒米粥吃它整整一个月。至今还有箬山人能自制索面。只是制作很烦琐,先是和面,再两人反复拉弹,然后把面放在支架上晾干,最后把面盘成8字形,就成索面啦。制索面很难,煮一碗好吃的索面也是不容易的。煮索面的佐料一般都是用鲜虾、芹菜、水煮蛋,再加上猪肉、猪肝、香菇、墨鱼干。炒佐料时不时注点黄酒熏熏,倒点姜汁辣辣,一会儿,一碗热腾腾、香喷喷、色彩缤纷的索面就上来了。

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