坚持不懈介绍了这么多的老字号,不少人表示早被种出一大片草原,就差买买买了。
拔草,我们将更加专业。
茶起源于中国,数千年来,不论历史如何变迁,茶始终滋养着中国人。作为至清至洁之物,茶雅俗共赏,可饮可食,可浓可淡,它信手捏来,可宾可主,包含巨大的文化内涵。
都说君子之交淡如水,君子之往酽如茶。茶如中国人,犹如竹于中国文化。
但总有人觉得茶是颇有历史感的事物,难以被现在的年轻人接受,但是事实却是:现在的年轻人只是不知其好,或是知其好而不得其门而入。我始终相信年轻人终会靠他们的因缘际会或待年纪稍长,延续这条绵长的生活文化之路。
而今天要说的茶叶是西湖龙井。
高濂在《遵生八笺》里关于西湖龙井是这样说的:
“山中仅有一二家,炒法甚精。近有山僧焙者,亦妙。但出龙井者方妙,而龙井之山,不过十数亩。”
西湖龙井的精妙难得由此可见一斑。西湖龙井是中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,具有1200多年历史。
龙井得西湖轻灵水汽的滋养,色绿、香郁、味甘、形美。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红。
都说欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
某些名茶深处云雾缭绕如梦似幻高山之中,然而西湖诸山,既不陡峭也不隐秘,反而满满的人间烟火味道,既便如此,却生产出四百年来最负盛名的茶叶。
或许,大隐于市就如这般。
一杯龙井,佛门看到的是禅,道家看到的是气,儒家看到的是礼,商家看到的是利。
茶却说:我就是一杯水,给你的只是你的想像,你想什么,什么就是什么。
名山、名寺、名湖、名泉,并着满满的人间烟火气息,一杯至真至纯的龙井,却能品出滚滚红尘中的世间百态。
每一个饮茶人背后必定有一群制茶人,传统制茶工艺也是靠他们才能传承发展。杭州御牌就是龙井的传承者之一。
御牌龙井能享誉中外也是有原因的:
御牌龙井有严格的筛选工序,即使是从核心产区采摘来的茶叶,也要经过多次筛选,炒制完成后再做一次筛选,评出等级,保证每一片茶叶都是精华。
它坚持西湖龙井茶传统手工炒制,从事炒茶二十余年的资深茶师,十余道手法变化多端,传承非物资文化遗产,每一片都经过精心细炒,保证其特有醇香。
御牌对龙井茶叶的坚守与传承,也正是龙井茶乡无数制茶人的缩影。
茶一半是光阴雕刻的绝妙转化,一半是有心人苦心寻找的机缘造化。一口茶下去,喝的是一方水土一方人。
然而不少喝茶人缺乏自然之道,他们在书斋茶室里悬挂山水画幅,焚香插画布道,意图营造自然,但始终无法抵达真正的茶源,无法领悟真正的自然之道。
茶既是自然的馈赠,也是人和自然完美相处的典范,我们饮茶更应该寻找茶源,想着它们在作为桌上的饮品之前,经历了怎样的故事。那时你才能弄懂每种茶叶的品性和脾气,从而领悟人之道、自然之道。