西湖龙井的文化历史特色故事?

2017-03-17 10:28:48 363 点赞 0
一杯茶品人生沉浮.西湖龙井是绿茶中最负盛名的茶,位列中国十大名茶之首。西湖龙井产于西湖周围的群山之中,当地有1200多年的历史,明代列为上品,清顺治开始列为贡品,清乾隆游览西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰

一杯茶品人生沉浮.

西湖龙井是绿茶中最负盛名的茶,位列中国十大名茶之首。西湖龙井产于西湖周围的群山之中,当地有1200多年的历史,明代列为上品,清顺治开始列为贡品,清乾隆游览西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下的十八颗茶树封为【御茶】。龙井茶与西湖美景并称为杭州名片,素有【天堂瑰宝】的美誉。西湖龙井以【色绿,香郁,味甘,形美】闻名天下。以产于狮峰,龙井村,云栖,虎跑,梅家坞不同产区而有【狮龙云虎梅】五个品类狮峰龙井品质最佳。

揭开西湖龙井的秘密?

龙井附近茶农一年柴米油盐的开销就靠一季春茶,除了春茶,另外夏秋两季的茶,当地人都把它视作柴草。春茶共分为4档,其中最珍贵的就是在清明节前开始采摘的头春第一道茶一一明前茶。刚刚吐绿的茶树芽叶鲜嫩,如同莲心,因此,明前茶也成为‘‘莲心’’。明前茶一般要四斤以上的鲜叶才能炒制一斤干茶。一个熟练的采茶工,一天最多能采一斤多的鲜叶,这也是明前茶价格高昂的原因。

揭开西湖龙井的秘密?

第二档茶叫雨前茶,是谷雨前采的第二道春茶。此时,茶的芽柄已发出一叶,形状像一面旗帜,茶芽向上伸展,形状如红缨枪,故称为‘’旗枪‘’。

揭开西湖龙井的秘密?

立夏之前采第三道茶,这时茶叶两侧各附有两瓣叶子,像雀舌一样,所以也称这时的茶为‘’雀舌‘’。到了采第四道春茶的时候,已经是三春茶之后一个月了,这时,茶树生长茂盛,茶叶都带有梗,茶农就把这时的茶叫做''梗片‘’。

揭开西湖龙井的秘密?

龙井茶有‘’女采茶,男炒茶‘’的习俗,到了开采的日子,正赶上青团上市,全家就一起吃青团以博个好兆头。

采茶的时间非常重要,有这样一句茶谚 :‘’前三日早,正三日宝,后三日草‘’这也就决定了龙井茶采摘的三大要求:早,嫩,勤。龙井茶要趁早采摘,一句采摘的嫩度不同,龙井有莲心,雀舌,旗枪之分。嫩度越高的原料做出来的成茶品质越高,故而采青以采摘细嫩芽叶为主。

因为春天气温升高后茶树生长快,这就决定了龙井茶的采摘次数多,长期以来,采摘龙井茶时形成了‘’采大留小,分批采摘‘’的习惯。春茶前期基本是天天采,中后期隔几天采摘一次,加上夏茶和秋茶,一年采摘有三十几个批次,工作量很大。

另外龙井茶的采摘手法也有特别之处,就是不能掐,如果是掐下来的茶叶,在制成成品茶之后,当时的掐痕还在,影响其品质。据说以前龙井茶作为贡品的时候,西湖茶乡的姑娘是用双唇来采茶叶,用嘴唇把嫩叶轻轻夹下来。

揭开西湖龙井的秘密?

如果喝不到这清明前的西湖龙井,我这一年都会有遗憾。好像从冬天直接跌入了夏天,由于缺乏缓冲脚步站不稳,心里老惦记着点儿什么。我想这大概也是几百年来,很多人热爱西湖龙井的原因所在。

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