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龙井茶的品种分类和产地 起源和价格

2017-03-17 10:29:4900

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

乾隆老爷子屡下江南

200多年前,乾隆老爷子屡下江南,是因美食的诱惑还是对佳人的牵挂?是政务必需还是闲情所致?听说是为了龙井茶?

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

西湖龙井茶虽不是最贵的茶,但也属于高价茶里面名气最大的茶了。而和其他茶叶以及其他产品一样,价格主要由产能、品质、加工成本组成。这当中最为重要的就是“产能”和“品质”,但偏偏这两点都集中到了产地身上。

龙井按产地区分共4个大类,西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井、龙井茶。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

龙井村距离西湖车程10分钟,记得要理性消费

大家都知道杭州西湖之美,但就在西湖旁边的那一座座山峰之间,有几处世外桃源正在闹中取静,孕育着一片片茶园,大家若来了杭州,一定要去龙井村转转。

产量最少的西湖龙井

西湖龙井因为是龙井的发源地,产地位置最佳,但只有168平方公里的产区。这也是西湖龙井这么贵的主要原因,产量实在太有限了。我们可能经常看到关于什么乾隆爷啦、御茶啦的传说,告诉大家这个高价格物有所值。但真正决定价格就两个,一是这片区域种植龙井品质上乘,另外就是产区面积有限产量极低。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

西湖产区的产量稀少

钱塘龙井&越州龙井

龙井发源于西湖,在80年代前后西湖周边、杭州周边得到了大面积的种植。于是就有了钱塘龙井和越州龙井,钱塘龙井并不能理解为钱塘江一带的产区,而是指除了西湖产区以外的杭州产区,主要产地有萧山、临安富阳淳安桐庐等地。越州龙井主要是指绍兴、上虞诸暨嵊州新昌等地。

其中大佛龙井指的是浙江新昌所产的龙井;而白茶龙井一般是指用安吉白茶为原料所产的龙井(真正的龙井茶一般是以龙井43等品种为原料)。

客观上讲,西湖龙井因地理位置的得天独厚,所产龙井品质最佳。但不论是钱塘龙井还是越州龙井,也是有能够和西湖龙井所媲美的优质龙井,只是数量稀少而已。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

越州龙井&钱塘龙井

任人摆弄的龙井茶

除了西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井以外,我们经常看到但官方和媒体却很少提到的一种就是龙井茶。这类龙井茶的前面没有产区名称(如西湖、钱塘、越州)、原因是它们来自浙江之外的产区。因改革开放的契机茶叶市场快速膨胀,龙井茶的种植区域已经早早的冲出了浙江省,到了湖北、到了贵州、到了江西、到了安徽……。

这些茶的分类就是龙井茶,但它们时而成为当地特产绿茶、时而追根溯源回到杭州变成西湖龙井。它们有名无姓,和西湖龙井本为同宗,只因地理位置欠佳进而品质略逊,但一个被奉为绿茶典范,一个却任人摆弄。说到这儿好像还蛮伤感的,但市场就是这么残酷。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

外省龙井茶追求产量

春茶价更高

大部分茶都是从春茶开始采制,因为经过了整个冬天的积攒,香气口感春茶最佳。春茶还分明前和雨前,明前是指清明之前,这是最早的头批茶,从时间上来讲品质最佳;其次是雨前‘雨’指的是谷雨,晚于清明半个月左右,所以品质略逊于明前茶。

谷雨之后就属于雨后茶,雨后茶的叶距偏大,芽、叶、梗偏瘦。这是因为即将入夏,气温上升茶叶的生长速度加快所导致,也因此香气和口感偏弱。所以明前茶最贵,雨前茶其次,雨后茶相对前面两者会便宜很多。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

雨后茶叶间距偏大

明前、雨前、雨后的划分适用于大部分绿茶。但其他茶如红茶、乌龙、黑茶,用这三个时间线进行区分就不太合适了。

龙井的不同品种

不少用户问我们,是不是这些茶都是一种茶树的茶叶制作出来的。这~~,真没这么简单。

龙井茶的原料主要是龙井43#,这是在龙井群体种当中选育出来的品种。当然还有浙龙117、113、龙井长叶……这些品种从工艺上讲都能做成龙井茶。龙井茶最为古老的品种是群体种,仅在西湖产区尚有部分留存。

不同品种的差异主要体现在发芽时间、生长速度、芽头密度、抗旱、抗涝、抗虫害等生产方面,以及因此而影响的口味、口感等体验方面。

西湖龙井、大佛龙井~一张图认识所有龙井茶

外形上极具优势的乌牛早

说龙井怎能不说乌牛早呢,它小巧玲珑、它芽肥叶嫩、它棵棵均匀饱满,它粒粒色绿汤香。但它不是龙井,它采摘早、它产量大、它能蒙蔽很多不懂茶的人花高价买它。

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