银珍之乡 建德新茶飘香

在梅城镇羊尾片是建德市有名的银珍茶之乡，这里有着万亩茶园，每年出产银珍茶上百吨。在洋程村千岛银珍专业合作社的茶叶基地看见采茶妇女们在茶山上采摘春茶的嫩芽。 傍晚时分，她们陆续将一天的收获送到茶厂，换成现金。采摘银珍茶是个精细活，采摘时要求只采嫩芽，不能带叶，不能带蒂。所以在采银珍茶的茶山上，采茶妇女用的都是小茶篓等小工具盛。以往采茶时用的大竹篮，箩筐等家什不见了，来茶厂卖青叶的只需一小筐，就能换回几十元。劳动时的精细度要求高了，采茶成了个技术活，不仅要手快，还要心细。基地负责人老朱告诉我们，虽然今年遭受了严重的冻害，但因为他们的茶园经过精心的修剪，在出芽的时候正好避过了寒潮。在今年采茶旺季的时候他们抓紧每一个晴好的天气，采摘山上的银珍茶，以确保原料的供应。

夜色渐渐暗了下来，在茶厂里，更新后的大型制茶机械正在不停的运转着，制茶工人正在认真的加工银珍茶，他们又将开始整夜的忙碌。茶厂里用的都是先进的银珍茶 加工设备。头一道工序和炒其他绿茶相似，都是杀青，现在用的是滚筒，这样受热更均匀些，主要起到减少大部分水份、防止红变和促进有效成份转化的作用。第二道便是理条，顾名思意，就是整理茶叶，使其成为条形的意思。然后是烘干理条，这道理条比前一道理条时间长，边烘干边理条，这道过后茶形就漂亮了。然后便是定形了，这道过后茶叶己经很像样了，属于半成品了，炒茶工们就可以拿它来泡茶喝了。最后为了最大限度地减少水份，使银针茶更香，还要进行挥锅。这是一道手 工程序，靠炒茶工的经验来掌握。挥锅好的银珍茶就是成品了，不过在包装前还要仔细地挑拣一遍，把过筛时漏网的碎叶、焦叶等杂质除去，以确保出厂的银珍茶的 质量。

建德市从96年开始制作银珍茶，当时茶行业正渡过90年前后的历史最低谷，正在缓慢地复苏。三江近万亩茶山荒芜，众多茶厂关门，正急需一个新的突破口，来推动茶行业的发展。银珍茶就 是在这样的背景下，应运而生。众多制茶能手在茶叶站专家的指导下，学习、探索着银珍茶的制作，从16岁就开始进乡茶厂炒茶的张再清，就是其中的一位。他认 真学习，刻苦钻研，很快掌握了制作高品质银珍茶的技术。98年在市首届“千岛银珍”炒制擂台赛上一举夺魁，从众多高手中脱颖而出，成了建德市银珍茶制作的第一人。洋尾的炒茶能手们也几乎包揽了全部的名次，成了名符其实的“银珍茶之乡”。

推荐理由：千岛银珍茶于1997年研制成功，系杭州市十大名茶之一。选用深山无污染茶园春季所萌生的肥壮单芽经独特加工工艺精心制作而成，产品经国家农业部 茶叶质量检测中心检测，该茶形似针、绿如翠、香如兰，味甘醇，每公斤干茶约有单芽6—7万个，用玻杯冲泡该茶时，茶在杯中婷婷玉立，缓缓林立于杯底，令人 赏心悦目，为名茶中珍品。该项技术曾获得杭州市、建德市政府的科技进步奖。目前，该市有千岛银针茶绿色基地2500公顷（其中有机茶基地670公顷），标 准化银针茶加工厂40多座，制定了地方标准（DB3001/T095—2006），注册了“千岛银珍”等商标，分别于1999年、2001年、2002年 获得“西湖国际茶博会”、浙江省精品名茶展示会、第四届国际名茶品比多项金奖和浙江省农业名牌产品称号。该茶年产量达200多吨公斤，产值8000多万 元，产品远销国内外。