杭帮菜博物馆体验杭州美食

 杭州要建与众不同的杭帮菜博物馆大部分面积用于品尝和参与制作，   杭州有 湿地博物馆、良渚文化博物馆……，有许多有特色的博物馆。明年“十一”，在杭州的江洋畈生态公园，将有一个特别与众不同的博物馆要亮相杭帮菜博物馆，其与众不同就在于：博物馆里不仅能看，还能吃，甚至还可以自己动手做。

    昨天，杭州举行杭帮菜博物馆展陈设计工作专题会议，会上讨论的就是杭帮菜博物馆里头放些什么东西。

    目前，总的“框架”已经确定了——博物馆要成为中国最高水平的地方菜博物馆；也是“中国菜”的信息库，中国餐饮经济的“达沃斯”；还是一个文化和经营特色的餐饮企业。杭州市商业资产经营公司负责人说，以后，杭帮菜博物馆的模式就是“博物馆+特色餐厅”，集餐饮经营、美食文化实物展示陈列和美食体验旅游于一体。

    浙江工商大学教授、中国饮食文化研究所所长赵荣光给大家介绍了概念性方案，提到了更具体一些杭帮菜博物馆的想法。

    杭帮菜博物馆方案把展览分成10个展区，每个展区都展示不同的东西。比如有的专门介绍中国古代食圣——袁枚，他与杭州也有很深的渊源；有的讲述毛主席与杭州菜的故事；还有的展厅是介绍历史主题场景，远到南宋朝廷宴待金国使臣、铁面御史周新悬烤鸭、岳飞府中秋家宴、司徒雷登执着就餐，近到杭州美食节及代表食品模型等等；有的则是展示餐厨具、肴品模型以及原料，还有专门的版块介绍筷子文化、天竺筷，等等，内容相当丰富。用赵教授的话来说，每一个点都能“打动参观者的心灵”。

    还有个精品演示厅值得一提，因为这儿有个与游客的互动环节，现场演示制作环节——西湖醋鱼、东坡肉是怎么做出来的？看完历史典故之后，大家可以一睹整个制作过程。

    就是这个环节，让与会的领导、专家们碰撞出了许多火花：“光是看图片，认识的确不深入，能不能弄个类似玻璃房的地方，全程向大家展示制作的过程？”“看完了，也许大家还觉得不过瘾，就可以在博物馆内现场品尝一下。”“有没有可能更进一步，让有兴趣的游客自己动手来做……”

    这正是杭帮菜博物馆区别于一般博物馆的地方。据了解，博物馆里头，用来展示的面积约3000平方米，而供顾客品尝和参与的餐饮面积，有7000平方米左右。

    来自杭州市商业资产经营公司的消息，杭帮菜博物馆展陈设计方案经过完善后，拟于11月份开始进行展陈视觉形象效果设计招标，明年4月完成展陈视觉形象效果设计工作，10月1日开馆迎宾。博物馆的主题建筑将于2010年结顶。

    另外，有关部门还打算在今年12月份组织博物馆文物专家组，向社会公开征集杭帮菜博物馆文物以及楹联等等。