建德传统美食汇总，哪些小时候的味道你还记得多少

有一些味道，深深存在于记忆的味蕾中。是童年的象征，是过去的见证。也许，吃着吃着就没有了……

—— 米浆筒 ——

米浆筒，就是用米浆做成饼皮，包裹馅料而成的筒状食品。这看似简单的小食，可真正要做的好吃却也并不容易。

糙米和糯米混合好浸泡一个晚上后，要用石磨磨成米浆。摊面皮是一个技术活，一张好的面皮该是厚薄均匀、熟而不焦、薄如锡纸、又有韧性。

而米浆筒之所以好吃关键还是在馅料，常用的馅料有粉丝、萝卜缨、萝卜丝、豆腐、芹菜、肉末等。根据个人喜好调味后炒熟待用，等饼皮做好，将馅料均匀地铺在饼皮的一头，然后将饼慢慢卷起，米浆筒也就做好了。

可以卷好就吃，也可以放在锅里用菜油煎着吃，油煎过的米浆筒饼皮会变成金黄色，饼皮外脆里糯，馅料鲜美异香。

—— 饭粿 ——

饭粿是一种用米饭做成的美食，长辈们说只有用土灶做出来的饭粿，才能带着柴火的香味。

饭粿最考验耐心和体力的工序，便是把蒸煮成七八分熟的米饭碾成泥，也就是在这碾揉的过程之中，心中的爱通过掌心的温度，传递了出来。

肉丝、香菇、榨菜……喜欢什么样的蔬菜，都可以随自己的喜好加入。配菜在大锅中翻腾跳跃，顿时香气扑鼻，再倒入蒸煮米饭时留下的米汤，便是完美结合。

当大锅里“咕嘟咕嘟”冒出气泡的时候米饭条就被切成薄片，放入了锅中，小火慢炖，直到汤汁浓稠，撒上一把葱花，米饭香、蔬菜香，柴火香……这便是家里的味道。

—— 米筛爬 ——

“米筛爬”对于很多来说应该是挺很生僻的名称，但对于从小在乾潭镇姚村长大的孩子们来说，却是一种再熟悉不过的面食。

揉好的面团稍饧后移到砧板上，用擀面杖按压成面饼，继而以菜刀将其切成数段，再用手搓成拇指粗的面条。接着，将搓好的面条摘下寸许的小段，放到米筛上，用拇指在米筛上顺手轻轻一摁、一卷，而后一个滚动，瞬间，一个玲珑剔透，酷似小铃铛的“米筛爬”就完成了。

在制作米筛爬的同时，灶台上也炖煮这一锅骨头汤，并伴以黑木耳、笋干、萝卜、土豆同煮。待汤沸腾，再将爬满整个米筛的小东西倒入锅内，用文火熬煮半个钟头，就可以出锅了。

一碗刚出锅的“米筛爬”是非常可人的。汤面油光可鉴，汤中玲珑剔透，雕花般的 “米筛爬”和白嫩嫩的萝卜，再加上粉生生的骨头若隐若现，让人垂涎欲滴。一口下去，那“米筛爬”又韧又烂，但不糊，口感极好。

—— 千层糕 ——

千层糕是祖辈们传下来的一门手艺，每年的农历七月半，建德人就会开始制作千层糕。

稻草烧成的灰，经过两次的过滤，带着稻草香气的灰汤便算成了。浸泡了一晚的大米被磨出奶白色的米浆，将竹叶洗净捣汁，缓缓地倒入米浆之中搅拌。

而另一边被干柴烧红的锅炉里，水蒸气冒出了白烟，舀起一勺米浆，均匀地铺在屉布上。等第一层的米浆完全成熟，开始制作第二层。一层一层蒸熟蒸透，一层一层地浇淋，只有每一层的米浆薄厚均匀适宜，才能浇淋出更多的层数，千层糕也因此而得名。

刚出锅的千层糕散发着诱人的米香，冷却后，用棉线切割成块。层次分明，晶莹透亮，糯而不糊，香而不腻，享用千层糕，最好的吃法就是一层一层剥着吃，可以蒸，也可以油煎，每将一层放入口中，脑海里都能涌现出以前的回忆。

—— 酱粿 ——

南瓜、酱料、米粉等混合蒸熟，晒干，切片，食用前煎至两面金黄，是配粥的最佳菜品。晒干的酱粿也成为孩子们小时候的零食，嘴巴馋了，偷吃几个，辣辣的，有味道！

—— 糖画 ——

以前学校门口、江边总会有卖糖稀的，5毛钱转一次，十二生肖里要是转到龙，立马就能受到一群小伙伴的仰慕，然后只见老板三下五除二就把一条大龙栩栩如生地用糖稀画出来了，帅的不得了。

家乡的美食如数家珍，但很多建德味道因其繁琐的工序，会做的人越来越少。记忆中小时候的美味，哪一个是你的最爱呢？