杭州夏美食糕点推荐 赶去去感受这些地道美食

明天就是立夏节气，立夏，顾名思义是夏季的开始。相传清乾隆巡视江南，每到杭州都必须以西湖莼菜进餐。杭州的美食受到很多名人的青睐，立夏了，都有哪些地道的杭州美食呢？小布教你做起来。

立夏（5月5日）

节令菜肴

鸡火拌莼菜、米汤时苋

立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。

我国许多地方有立夏“尝新”的习俗，人们会在立夏当天食用新鲜的蔬果，如莼菜、樱桃、竹笋、蚕豆、苋菜等。俗话说“立夏蝉儿鸣，鸡丝儿莼菜新”，我们以当令最著名的杭州特产——西湖莼菜为主料，配以鸡丝、火腿，制成了这道色香味俱全的立夏时令佳肴“鸡火拌莼菜”。苋菜是立夏的时蔬，米汤时苋以其独特的烹饪方法让人耳目一新。

鸡火拌莼菜

原料：鲜莼菜500克、熟鸡肉40克、熟火腿丝20克、精盐1.5克、味精2.5克、鸡油10毫升。

制法：

1．炒锅洗净，置旺火上，放水1000毫升烧沸，将莼菜用漏勺沥干水，倒入沸水锅，再沸时撇去浮沫，捞出莼菜，沥干水，放入碗中，加精盐、味精、鸡油拌匀装盘。

2．鸡肉切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在莼菜中间，再用火腿丝结顶即可。

特点：鸡肉玉白，火腿红亮，莼菜翠绿，鲜嫩清香。

米汤时苋

原料：生净苋菜400克、干贝20克、米汤150毫升、熟花生油25毫升、味精1.5克、精盐3克、芝麻油15毫升。

制法：

1．炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下花生油，至油温125℃时，撒入精盐，倒入苋菜，撒入干贝，用筷子划炒至苋菜碧绿时，沥去水分，淋上麻油，离火用筷子拨匀，迅速出锅装盘。

2．米汤入锅，调入盐和味精，沸起后浇上苋菜即成。

特点：苋菜碧绿，米汤清香，入口滑嫩清新。

节令点心

阿弥糕、清凉糕

“立夏是中国古代重要的节令，杭州素有立夏吃乌饭糕（即阿弥糕）的传统。乌饭也称“青菁饭”，据说食之能延年益寿。旧时每到立夏，杭州城内食肆就煮青菁饭做乌饭糕供应，居民买去供佛，并作为节令食品食用。“乌米饭炊阿弥糕，供佛分享福寿包。健康营养新观念，长寿延年青菁稻。”

阿弥糕

原料：鲜乌饭叶1000克、糯米500克、白糖100克、熟色拉油50毫升。

制法：

1．鲜乌饭叶洗净，放入绞肉机绞成末，加入清水拌匀，用布袋挤出汁。糯米淘净，倒入乌饭汁浸泡上色，捞起沥干，放入蒸笼蒸约1小时即可。

2．把出笼的熟糯米饭倒入盆内，拌入白糖和色拉油，拌均匀后切成正方形。

特点：口感香糯有劲，甜而不腻。

清凉糕

原料：糯米粉350克、粳米粉150克、绵白糖100克、薄荷油5毫升。

制法：

1．将糯米粉、粳米粉、白糖、薄荷油加清水和成粉浆，用筛子过滤至干净盘内，上笼蒸熟。

2．待成品冷却后切块装盘即成。

特点：口感软糯、清香，是夏令佳点。