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杭州夏美食糕点推荐 赶去去感受这些地道美食

明天就是立夏节气,立夏,顾名思义是夏季的开始。相传清乾隆巡视江南,每到杭州都必须以西湖莼菜进餐。杭州的美食受到很多名人的青睐,立夏了,都有哪些地道的杭州美食呢?小布教你做起来。立夏(5月5日)节令菜肴

明天就是立夏节气,立夏,顾名思义是夏季的开始。相传清乾隆巡视江南,每到杭州都必须以西湖莼菜进餐。杭州的美食受到很多名人的青睐,立夏了,都有哪些地道的杭州美食呢?小布教你做起来。

立夏(5月5日)

节令菜肴

鸡火拌莼菜、米汤时苋

立夏是农历二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。

我国许多地方有立夏“尝新”的习俗,人们会在立夏当天食用新鲜的蔬果,如莼菜、樱桃、竹笋、蚕豆、苋菜等。俗话说“立夏蝉儿鸣,鸡丝儿莼菜新”,我们以当令最著名的杭州特产——西湖莼菜为主料,配以鸡丝、火腿,制成了这道色香味俱全的立夏时令佳肴“鸡火拌莼菜”。苋菜是立夏的时蔬,米汤时苋以其独特的烹饪方法让人耳目一新。

鸡火拌莼菜

杭州这些立夏美食,你尝过吗?个个都是“口水众筹器”啊

原料:鲜莼菜500克、熟鸡肉40克、熟火腿丝20克、精盐1.5克、味精2.5克、鸡油10毫升。

制法:

1.炒锅洗净,置旺火上,放水1000毫升烧沸,将莼菜用漏勺沥干水,倒入沸水锅,再沸时撇去浮沫,捞出莼菜,沥干水,放入碗中,加精盐、味精、鸡油拌匀装盘。

2.鸡肉切成5厘米长、0.2厘米粗的丝,放在莼菜中间,再用火腿丝结顶即可。

特点:鸡肉玉白,火腿红亮,莼菜翠绿,鲜嫩清香。

米汤时苋

杭州这些立夏美食,你尝过吗?个个都是“口水众筹器”啊

原料:生净苋菜400克、干贝20克、米汤150毫升、熟花生油25毫升、味精1.5克、精盐3克、芝麻油15毫升。

制法:

1.炒锅置中火上烧热,用油滑锅后下花生油,至油温125℃时,撒入精盐,倒入苋菜,撒入干贝,用筷子划炒至苋菜碧绿时,沥去水分,淋上麻油,离火用筷子拨匀,迅速出锅装盘。

2.米汤入锅,调入盐和味精,沸起后浇上苋菜即成。

特点:苋菜碧绿,米汤清香,入口滑嫩清新。

节令点心

阿弥糕、清凉糕

“立夏是中国古代重要的节令,杭州素有立夏吃乌饭糕(即阿弥糕)的传统。乌饭也称“青菁饭”,据说食之能延年益寿。旧时每到立夏,杭州城内食肆就煮青菁饭做乌饭糕供应,居民买去供佛,并作为节令食品食用。“乌米饭炊阿弥糕,供佛分享福寿包。健康营养新观念,长寿延年青菁稻。”

阿弥糕

杭州这些立夏美食,你尝过吗?个个都是“口水众筹器”啊

原料:鲜乌饭叶1000克、糯米500克、白糖100克、熟色拉油50毫升。

制法:

1.鲜乌饭叶洗净,放入绞肉机绞成末,加入清水拌匀,用布袋挤出汁。糯米淘净,倒入乌饭汁浸泡上色,捞起沥干,放入蒸笼蒸约1小时即可。

2.把出笼的熟糯米饭倒入盆内,拌入白糖和色拉油,拌均匀后切成正方形。

特点:口感香糯有劲,甜而不腻。

清凉糕

杭州这些立夏美食,你尝过吗?个个都是“口水众筹器”啊

原料:糯米粉350克、粳米粉150克、绵白糖100克、薄荷油5毫升。

制法:

1.将糯米粉、粳米粉、白糖、薄荷油加清水和成粉浆,用筛子过滤至干净盘内,上笼蒸熟。

2.待成品冷却后切块装盘即成。

特点:口感软糯、清香,是夏令佳点。

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