用料: 春卷皮,鲜猪瘦肉,韭黄、豆腐干、绿豆芽、花生油。制作方法: 1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚。 2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。 3、取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好。 4、锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。特点: 色泽金黄,皮酥脆,馅鲜嫩。
宁式咸鸡
麻婆豆腐