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油渣芋头羹做法

2017-02-07 17:57:2800

油渣芋头羹:宁波家常菜

最近芋头上市,我们宁波的奉化芋艿头向来出名,既粉又糯,而油渣芋头羹更是普通人家的一个家常菜,很多家常菜馆里,这个菜的点单率也非常高,理由是家里哪里会去熬猪油渣啊,但是不搁猪油没有猪油渣的芋艿羹又实在不香啊! 其实家里熬一点点猪油和猪油渣不难,备一点猪油,炒个菜饭,煮个芋头羹画成点睛,难怪见多识广的食家饭姐姐每次都要吃个底朝天了。

By 可可的美食生活 【豆果美食官方认证达人】

 

用料

  • 芋头 250克(净重)
  • 猪油渣 20克
  • 猪油 20克
  • 小葱 2根
  • 盐 适量
  • 生抽 20毫升
  • 生粉 10克

 

做法步骤

油渣芋头羹:宁波家常菜

1、配料

油渣芋头羹:宁波家常菜

2、小半个芋头去皮,切厚片,入高压锅蒸熟。

油渣芋头羹:宁波家常菜

3、蒸熟的芋头取出切成1厘米见方小块备用。小葱洗净切粒,葱白和葱绿分开,猪油渣切碎备用。生粉加半碗水(100毫升)调成水淀粉备用。

油渣芋头羹:宁波家常菜

4、热锅里加猪油,入葱白爆香

油渣芋头羹:宁波家常菜

5、加入芋头块翻炒

油渣芋头羹:宁波家常菜

6、再加入2/3的油渣碎翻炒

油渣芋头羹:宁波家常菜

7、加入600毫升的水(约三小碗)

油渣芋头羹:宁波家常菜

8、烧开

油渣芋头羹:宁波家常菜

9、加1小勺盐和生抽调味调色

油渣芋头羹:宁波家常菜

10、再次烧开后,加入水淀粉勾芡

油渣芋头羹:宁波家常菜

11、洒上绿葱花。盛入大碗后,把剩下的油渣碎放在上面点缀。

 

小贴士

地道的宁波菜,总是很受欢迎,如果没有油渣和猪油可以做吗?当然也可以,只是没有那么香而已!

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