宁波传统点心之苔菜油赞子

   苔菜油赞子，是富有宁波地方特色的传统点心。

   苔菜油赞子的制作技术和原料要求很高，需选用精白面粉，上等白糖和本地特产无杂质无泥沙的冬苔粉，以及优质食油。将面粉和冬苔粉搓成极细的粉条，再将二条粉条缠绕在一起，摘成二寸左右细长形的条子，然后在大油锅里煎，火不宜过猛，煎至上浮后捞起即可。旧时候，制作苔菜油赞子要算西门口朱协兴糕饼店朱元康老师父制作的最有名气。他选料一丝不苟，制作精益求精，制成的苔菜油赞子油酥充足，条形细长均匀，色泽翠绿，苔香扑鼻，咸甜适口，十分酥脆，既可作点心，又是佐酒妙品，食后齿颊留香，欲舍不能。除畅销本地外，上海、杭州、江苏一带多闻名来购。此外，他制作的苔生片、苔菜千层酥也非常出名。

   苔菜油赞子作为宁波传统糕点，历史不衰。