宁波十大名点之肖孟
2011-04-25 09:43:16 269 点赞 2
肖孟，是宁波十大名点之一。 制作肖孟，需选取上白面粉揉匀、擀成皮子特用。馅料选猪之前膈身肉和少量肉皮。前膈身肉剔净筋骨，剁成肉浆；肉皮斩碎后炖成肉皮冻，与肉浆拌匀，放味精、酱油、精盐等调料，裹人
肖孟，是宁波十大名点之一。
制作肖孟，需选取上白面粉揉匀、擀成皮子特用。馅料选猪之前膈身肉和少量肉皮。前膈身肉剔净筋骨，剁成肉浆；肉皮斩碎后炖成肉皮冻，与肉浆拌匀，放味精、酱油、精盐等调料，裹人皮子即可。
肖孟皮子的包法，需包成高脚杯形状，顶端不封口，只起折，蒸熟上桌时，能见到馅料，形状似一棵菜。具有外观洁白，富有美感，皮薄馅多，味鲜可口的特点。
制作肖孟，需选取上白面粉揉匀、擀成皮子特用。馅料选猪之前膈身肉和少量肉皮。前膈身肉剔净筋骨，剁成肉浆；肉皮斩碎后炖成肉皮冻，与肉浆拌匀，放味精、酱油、精盐等调料，裹人皮子即可。
肖孟皮子的包法，需包成高脚杯形状，顶端不封口，只起折，蒸熟上桌时，能见到馅料，形状似一棵菜。具有外观洁白，富有美感，皮薄馅多，味鲜可口的特点。
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