杭州传统名菜36道之油焖春笋

2009-04-08 15:29:15 273 点赞 0

油焖春笋
原料：
　　酱油75毫升芝麻油15毫升生净笋肉500克白糖25克
　　花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升　
　制法：
　　1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
　　2、将炒锅置中火上烧热，

油焖春笋
原料：
　　酱油75毫升芝麻油15毫升生净笋肉500克白糖25克
　　花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升　
　制法：
　　1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
　　2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
　　特点：
　　嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。

THE END

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